"Questo è un dolce che vuol vedere la persona in viso, cioè per riuscire bene richiede pazienza e attenzione." Nel suo celeberrimo libro, così scrive l'Artusi nell'introduzione di questo buonissimo dolce. (A volte leggo solo le introduzioni e i passaggi di questo libro, trovandoli divertentissimi e ricchi di saggezza). Ma in effetti è facile, si tratta di una brioche molto aromatica che contiene già Marsala e rum; è assai soffice e addirittura non necessita di bagna, essendo molto idratata. Ho giusto modificato il lievito, mettendone meno della metà in quanto preferisco le lievitazioni più lunghe, e ho messo un po' più di zucchero. Per la farina ho usato la "Evolutiva" del Molino Quaglia, prodotto da grani antichi siciliani, paragonabile alla 1 quindi ben proteica e particolarmente profumata. Infine uvette e cedro candito Crispo. Una bontà inaspettata!!!