Tipico dolce pasquale perugino, con i suoi colori vivaci rappresenta i Rioni della città e veniva offerto dalle fidanzate ai loro ragazzi il giorno di Pasqua. Il colore rosso è dovuto alla presenza dell'Alchermes nell'impasto, il tutto sormontato da una glassa bianca di zucchero e decorata con confettini colorati; gli ingredienti sono pochi e semplici, la particolarità è il liquore che dovrà essere della migliore qualità, magari fatto in casa con 12 spezie e colorante rosso. Semplice ma molto gustoso, da gustare dalla colazione al tè, ma anche come spuntino di mezzanotte è buonissimo. Ho leggermente personalizzato la ricetta popolare antica aromatizzando la pasta con buccia di limone e il liquore fatto da me, che è molto migliore di quello acquistato, tanto che lo offro proprio come liquore assoluto ai miei privilegiati ospiti. Al posto dei confettini colorati, che non mi piacciono, ho adoperato le codette di cioccolato.