Liberamente ispirato alle "Nuvole di Como", dolce molto buono tipico di quella città, è una sorta di panettone ma con un po' meno impazzimenti. La morbidezza è straordinaria, sembra di addentare veramente una nuvola, e i profumi, qui di mia fantasia, sono stupendi: vaniglia del Madagascar e albicocche candite, che rendono questa fresca delizia da gustare tutto l'anno, come ottima merenda o colazione con tè o latte, ma anche a fine di un pasto importante accompagnato da nobili bollicine. La versione originale prevede il lievito madre o i licoli (lievito madre liquido), richiedendo così molto impegno e tempo, praticamente due giorni, come il panettone; ho reinterpretato questo dolce con lievito compresso fresco o secco, in modo che a fine di una sola giornata di lavoro si possono già gustare. Ho usato dei multi stampi mono porzione da Buondì, in modo da poterli congelare e scongelare facilmente, ma ognuno potrà scegliere la propria forma (tipo quelle che compaiono in foto), regolando automaticamente i tempi di attesa per la lievitazione e di cottura.