"Pane" con Petra 9 - di Mirka Marinelli

"Pane" con Petra 9 - di Mirka Marinelli

Facile
Basso
30 min
70 min

Ingredienti:

600 gr Petra 9
150 gr lievito madre
400 gr acqua

Prodotti necessari:

Fasi di preparazione:

1
Autolisi.
Aggiunto il lm rinfrescato da circa 4 ore. Impastato.
Messo a lievitare per 1 ora.
Fatto tre giri di pieghe.
Formato e lasciato in frigo (in ciotola) circa 12 ore.
2
1 ora circa fuori frigo.
Tagli e cottura su pietra refrattaria calda.
240° 20 minuti
200° 30 minuti
180° 10 minuti
150°/160° 10 minuti con forno a spiffero.