PIZZA PETRA® 3 metodo diretto

PIZZA PETRA® 3 metodo diretto

Dinamiza
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Facile
Basso
60 min
10 min

Ingredienti:

1000g di Farina PETRA® 3
550g di acqua
2g di lievito di birra
20g di sale
30g di olio e.v.o

Prodotti necessari:

Fasi di preparazione:

1
Disporre farina e acqua nell’impastatrice e attivarla in I° velocità per 3 minuti, la farina deve assorbire l’acqua limitandosi ad un impasto grezzo.
Fermare l’impastatrice e far riposare l’impasto per 15/20 minuti.
2
Riprendere ad impastare, introducendo i restanti ingredienti (nell’ordine lievito, poi sale, poi olio), fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo
Far riposare l’impasto per 15 minuti d’estate, 30 minuti d’inverno
3
Formare i panetti del peso desiderato e lasciare riposare altri 60 minuti a temperatura ambiente (t 18-24°C)
Per una lavorazione diretta lasciare lievitare le palline per 6/7 ore a temperature ambiente (18/24°C)

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