L'originale versione di questo diffusissimo dolce irlandese è tonda a torta, ho voluto proporre delle simpatiche mono porzioni per praticità e per poterle congelare facilmente. Ma la particolarità è la presenza della birra scura che, come riporta il titolo, dovrebbe essere la Porter, molto tostata e spessa, ma non facile da trovare da noi; come tanti che si cimentano in questo delizioso e profumato dolce, ho usato la Guinness Daught Stout, veramente molto gradevole, a chi piace questo genere forte. Altra particolarità sono le spezie miste, che potranno essere: cannella, pepe di Giamaica, noce moscata, cardamomo, chiodi di garofano, anice stellato, ecc... la scelta è personale, ma si potrebbe usare il famoso “Pisto” napoletano già miscelato in bustine. Infine, per un dolce così buono e importante, va adoperata una farina importante: la Maiorca del Molino Quaglia, integrale biologica da grano tenero antico siciliano, allora questo facile ma favoloso dolcetto diventa ideale per qualunque ora della giornata, dalla colazione, al tè, allo spuntino di mezzanotte con bollicine o latte freddo o la stessa Guinness.