Mettete nella planetaria la farina, il lievito e lo zucchero; azionate e aggiungete poco alla volta l'acqua e il latte mescolati insieme. Fate lavorare adagio ma a lungo, in modo da formare bene la maglia glutinica. Aggiungete i tuorli poco alla volta, il sale e la vaniglia, ma lavorate poco e sempre poco alla volta incorporate il burro.
Nel frattempo macinate finemente l'arancia candita e aggiungetela alla massa, senza lavorare troppo.
Infine i cioccolati, ma velocemente.

Lavorate con le mani il composto per dare una forma a palla e renderlo omogeneo e lucido.
Ponetelo in frigorifero per 2 ore, coperto.

Riprendetelo, lavoratelo brevemente e stendetelo in un rettangolo da 1,5 centimetri di spessore. Tagliate delle strisce da 2 centimetri e a 3 a 3 formate delle treccine che spennellerete con l'uovo sbattuto. Lasciate lievitare per 2-3 ore a 26 °C.

Accendete il forno a 180 °C. Dorate nuovamente le treccine con l'uovo ed infornate per 20-25 minuti, controllando il colore.