Una Brioche alla frutta assai semplice da realizzare, in cui si celano sfumature inaspettate tutte da scoprire e assaporare. Si tratta di una base classica di pasta lievita fatta solo con farina integrale, con l'aggiunta di qualche goccia di essenza di bergamotto che ci fa volare con la fantasia negli agrumeti calabresi ricchi di luce e profumi; come farcia ho usato delle mele acidule e pere dolci, che con i loro contrasti restituiscono freschezza, ma che ho saltato preventivamente in padella per farle ammorbidire e profumare con del Marsala: un’idea siciliana che si sposa benissimo con tutto il resto. Infine una spennellata di marmellata di arance, così per suggellare un insieme ideale di sapori. Una breve carrellata di sensazioni del nostro Sud, per un dolce da colazione o tè morbido e fresco.