"Brioche finta sfoglia di Marika" con Petra 1 - di Romina Snidero
Media
Basso
60 min
15 min
Fasi di preparazione:
1
In una terrina mettete 100 gr della farina totale, 20 gr dello zucchero totale, la pasta madre a pezzi, il latte e il malto. Impastate bene, fino a che risulterà abbastanza omogeneo (non importa se resteranno dei grumi). Fatto questo lasciate riposare 2 ore e mezza.
2
Riprendete l’impasto, aggiungete il resto della farina e dello zucchero e impastate bene. Mettete quindi la vanilina, qualche goccia di aroma arancio e limone e mescolate. Aggiungete un’uovo alla volta in modo che l’impasto lo incorpori bene. Per ultimo mettete l’olio e il sale e impastate bene.
3
Quando sarà ben omogeneo e liscio, dividetelo in 8 palline cercando di essere precisi (usate una bilancia) e mettete le palline in un vassoio spolverato di farina, un po’ distanziate tra loro e coprite con pellicola. Lasciate così per almeno 4 ore.
4
Riprendete le palline, e su un piano da lavoro con l’aiuto di un po’ di farina per spolverare stendete 8 dischi di diametro simile. Ora con l’aiuto di un pennello, spennellate il burro fuso sopra al primo disco, spolverate con zucchero semolato e poggiateci sopra un altro disco. Continuate così fino all’ultimo che ovviamente non andrà spennellato.
5
Ora riprendete il mattarello e con cura riassottigliate il cerchio fino ad ottenere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Dividete in 16 (o 12) spicchi, farcite se volete e arrotolate dalla base alla punta.
Dividete in 16 (o 12) spicchi, farcite se volete e arrotolate dalla base alla punta.
6
Mettete i cornetti ottenuti su delle teglie con carta forno e sigillate con la pellicola.
Lasciate lievitare tutta la notte in forno spento.
Alla mattina togliete le teglie dal forno e accendetelo a 180°.
Mentre il forno si scalda spennellate i vostri cornetti con un po’ di latte.
Fate cuocere per 15 minuti e comunque fino a doratura.
Lasciate lievitare tutta la notte in forno spento.
Alla mattina togliete le teglie dal forno e accendetelo a 180°.
Mentre il forno si scalda spennellate i vostri cornetti con un po’ di latte.
Fate cuocere per 15 minuti e comunque fino a doratura.
7
Dopo sfornati spennellate con glassa.
