Buone da sgranocchiare al naturale ma con una marmellata o confettura è l'intramontabile abbinamento tanto amato. Se poi abbiamo una crema gianduia fatta in casa, allora la platea dei buongustai si allarga anche ai bambini o a quei pochi scettici a cui non piacciono i pani croccanti. Facilissime nel lavoro, proprio come fosse del pane o friselle, ma un po' lunghe per via delle attese e passaggi vari, indispensabili per ottenere un prodotto friabilissimo e a lunga conservazione. Ho adoperato due farine che rappresentano le eccellenze delle coltivazioni di grani antichi siciliani: Petra 0201 Evolutiva e Petra 0202 Maiorca del Molino Quaglia, ma queste fette biscottate si possono fare anche con quella integrale o farro o quello che si desidera, sempre però con una parte di farina debole per garantire leggerezza al prodotto finale.