Pochi, semplici e comunissimi ingredienti per una delle delicatezze più note e raffinate francesi. Non si sa bene da dove derivi il loro nome, si dice dagli stampi a forma di lingotto d'oro, oppure perché si siano diffusi nel distretto finanziario di Parigi, fatto sta che questi dolcetti da tè sono leggeri e fragranti, nonostante la massiccia quantità di burro. Ed è proprio la loro caratteristica il “burro nocciola”, ossia cotto a lungo finché non assume un delizioso profumo di nocciola, di una sfumatura diversa dalle nocciole della ricetta, ma che insieme sono vincenti. È poco usato da noi, ma che in Francia si inserisce nelle crêpe e varie altre preparazioni. Certo da noi si potrebbe usare per gli agnolotti burro e salvia, sono ottimi! Per accompagnare queste delizie e renderle dei veri dessert, consiglierei una crema al gianduia o una marmellata di arance o confetture di albicocche o pesche... si può sempre variare o presentare agli ospiti un cabaret di forme e gusti diversi.