Non si capisce bene dalla foto, ma sono a forma di ciambelline: per questi piccoli e deliziosi dolcetti francesi non ha importanza la forma, possono essere anche dei muffins o tortine. La caratteristica è nell’uso di burro nocciola, ossia del burro cotto parecchio fin quando assume un ottimo profumo di nocciola, preparazione diffusa più che altro in Francia. Ci sono tante mandorle dolci e amare e poca farina, solo albumi e nient’altro oltre allo zucchero. Ho aggiunto delle fantastiche amarene sciroppate Crispo che con la loro discreta acidità creano un contrasto sublime. Si preparano in pochi minuti e cuociono per poco, quindi ottimi da offrire a ospiti improvvisi con una fumante tazza di tè.