Sciogliere il burro in un pentolino senza farlo bollire e versare nel latte.
 A parte sbattere le uova con lo zucchero ed i semi ricavati dalla vaniglia, fino ad ottenere un composto spumoso (circa 15 minuti). Versare il latte e burro, continuando a lavorare. Unire poco per volta la farina setacciata con il lievito ed il sale. L'impasto risulterà molto liquido, l'importante è che sia omogeneo e senza grumi.

Sbucciare le mele ed eliminare il torsolo. Ridurre in fette sottili aiutandosi con una mandolina. A mano a mano che sono pronte, versarle subito nel composto per evitare che anneriscano. Mescolare accuratamente facendo in modo che ogni fetta sia ricoperta di impasto. Imburrare ed infarinare lo stampo e versarci il composto. Livellare e schiacciare bene.

Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 50 minuti (valutare i tempi di cottura in base al proprio forno e fare la prova stecchino per sicurezza).
Sfornare e far completamente raffreddare su una gratella.
Una volta fredda, togliere dallo stampo e trasferirla in frigo per 2 ore prima di tagliare.