Detto anche Ambascià, è un pane semi-dolce e speziato di origine eritrea ed etiope; si prepara per le occasioni importanti ed ha la caratteristica di avere una decorazione superficiale formata da cerchi concentrici più o meno complessi, dipende dalle famiglie. Io non sono stato molto incisivo, nella foto i solchi si intravedono appena, ma il risultato è ottimo. Tante spezie profumano deliziosamente questo pane, e certo non deve mancare tra queste il cardamomo, che nella mia versione si trova sia in polvere che in semi. La farina 0103 HP è una miscela di frumenti tipo “00”, con farina di riso gaba e orzo germogliato: un nuovo prodotto Petra, sempre attento alla qualità, alla ricerca e alla riscoperta di grani antichi e biologici.