Non può mancare sulle tavole delle più importanti feste ebraiche, come lo Shabbat o Rosh ha-shanah: è una antichissima tradizione che va rispettata e se ne va orgogliosi. Originalmente a forma di treccia, a volte con ripieno di mele o uvette, accompagnato da frutta di stagione, in particolare il melograno che simboleggia la prosperità. Qui offro una mia particolare e profumatissima versione a forma di fiore, con un impasto integrale profumato alla cannella, e un ripieno raffinato: albicocche fatte macerare nel limoncello. Una scelta azzardata rispetto alla tradizione ma la mia fantasia è più forte della volontà.