Un bocconcino di profumi! A forma di conchiglia bombata, dicono i francesi! Per carità, sono gli inventori e li ringrazierò sempre per questo, ma rimango dell’idea e fantasia infantile che assomigliano a barchette. Ooooops… intendo la forma originale, allungata, bassa e scanalata sul fondo. Io ho voluto esagerare e farne qualcuno a forma di mini muffin. Tutti e due i modelli sono da assaporare in un sol boccone e il gusto è quello tipico, ma per voler fare a tutti costi qualcosa di originale e personale bisogna inventarsi di tutto! Ho usato una farina particolare, quella di farro monococco integrale biologico, uno dei frumenti più antichi che si conoscano; già di per sé profumato e dolciastro, ho pensato di utilizzarlo per questa semplice preparazione in modo da valorizzarne le caratteristiche peculiari. Belle e profumate, raffinate e aromatiche, le Madeleines sono da gustare quando si vuole, ma la sua destinazione principe è con il tè. Marcel Proust ne era matto e diede a queste meraviglie il nome della sua creatrice. Al primo morso si può capire subito il successo rimasto invariato nei secoli; sono di quei dolcetti che ci accompagnano per tutta la vita, e sono contento di ciò…