"Ravioli spinaci e ricotta" di Romina Snidero
Facile
Basso
60 min
10 min
Fasi di preparazione:
1
Puliamo e laviamo gli spinaci, adagiamoli nella pentola, versiamo pochissima acqua, aggiungiamo un pizzico di sale, copriamo con il coperchio e lasciamo cuocere a fuoco basso per qualche minuto.
2
Lavoriamo bene sulla spianatoia gli ingredienti per la sfoglia. Una volta ottenuto un impasto liscio ed elastico, facciamo una palla e la lasciamo riposare, per una mezzora.
3
Sgoccioliamo gli spinaci mettiamoli nel frullatore, aggiungiamo la ricotta, il grana e il pangrattato. Frulliamo il tutto fino ad avere un composto abbastanza sodo.
4
Stendiamo l’impasto con la sfogliatrice, il più sottile possibile. Poggiamo la sfoglia ottenuta sull’apposito stampo per ravioli, procediamo alla farcitura ed alla chiusura dei ravioli.
5
Stacchiamo i ravioli aiutandoci con una rotella e mettiamoli ad asciugare su un vassoio ricoperto di carta da forno e spolverato di semola.
6
Facciamo fondere il burro a fuco molto basso e lo versiamo nel piatto da portata.
Lessiamo i ravioli in acqua leggermente salata, attendiamo che tornino a galla, li scoliamo con la schiumarola, li poniamo nel piatto da portata dove c’è il burro fuso e finiamo di condire aggiungendo il grana e le foglie di salvia.
Serviamo subito.
Lessiamo i ravioli in acqua leggermente salata, attendiamo che tornino a galla, li scoliamo con la schiumarola, li poniamo nel piatto da portata dove c’è il burro fuso e finiamo di condire aggiungendo il grana e le foglie di salvia.
Serviamo subito.
