Ho già fatto in passato dei biscotti triangolari chiamandoli Triscotti, hanno avuto un successo inaspettato; in tanti si sono cimentati a riprodurli, e qualcuno con buoni risultati. Questa volta ho alzato la posta, formando anche dei quadrati. Adoro i biscotti friabili che si sciolgono in bocca, e questi lo sono per via della quantità di burro e del lievito, ma anche per la particolare esecuzione, partendo dal burro montato e per ultimo va inserita velocemente la farina, in modo che non avrà la possibilità di sviluppare il glutine che rende le paste frolle gommose e dure. Il ripieno è a piacere, in frigorifero avevo una confettura di fichi caramellati che mi è stata donata da un mio caro amico che la produce nella sua Azienda, ma può essere di qualunque agrume... io preferisco gli agrumi con questa pasta frolla fatta con “vera” farina integrale. L'ho aromatizzati al caffè&ginseng, sempre prodotto dall'Azienda del mio amico, ma si potrebbe aromatizzare con qualunque spezia. Non aspettate per forza l'ora del tè se volete gustare questi dolcetti, in qualunque momento della giornata, e nottata..., sono sempre deliziosi!